맥주-맥주의 종류 7가지와 특징

목차

• 맥주
• 맥주의 종류

 

맥주

 

맥주

맥주는 보리와 물 효모로 만들어진 탄산가스로 알코올이 들어간 음료입니다. 보리를 가공한 맥아에 홉을 첨가하면 맥주가 완성이 됩니다. 맥주는 세계에서 가장 오래된 곡식으로 만든 술 중의 하나로 적은 알코올 함량을 가지고 있으며 소화 촉진과 이뇨작용에 도움이 됩니다. 맥주의 맛은 쓴맛, 단맛, 신맛, 상큼한 맛이 있으며 고대 바빌로니아와 이집트에서도 마신 것으로 전해집니다. 요즘시대에는 다양한 맥주의 맛으로 세분화되어 있고 세계적으로 대량소비되는 음료입니다.

 

맥주의 역사를 보면 맥주는 인류가 만든 음료 중에서 가장 오래된 음료 중의 하나에 속합니다. 화학적으로 확인된 최초의 기록은 기원전 5천 년 전 이란지역으로 거슬러 올라갑니다. 고대 이집트와 고대 메소포타미아의 역사에 기록되어 있습니다. 양조의 여신인 닌카시를 기리는 3,900년 전에 쓰인 수메르의 시에는 보리빵으로 맥주를 만드는 과정을 묘사한 가장 오래된 맥주 제조법이 포함되어 있습니다. 중국에서 발견된 5,000년 전의 도자기의 잔해는 맥주가 보리나 다른 곡물로 만들어진 것을 알 수 있습니다. 

 

맥주의 종류

1. 에일

에일은 상면 발효맥주로 15~24도에서 발효됩니다. 과일향이나 꽃향기와 같은 풍부한 향을 가지며 단맛과 높은 바디감이 특징입니다. 색이 진한 편이며 탄산이 적습니다. 200~300년 전까지는 맥주라고 하면 에일 맥주가 대표적이었습니다. 그러나 현재에는 에일보다 라거맥주에 밀려 있는 실정입니다. 에일 맥주를 즐기는 방법 중의 하나는 에일전용맥주잔을 사용하면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다. 도는 병맥주나 캔으로 그냥 마시는 것보다 잔에 따라서 마시는 것이 더욱 풍미가 있습니다. 

 

2. 라거

라거는 하면 발효맥주로 10도씨 정도의 낮은 온도에서 발효가 됩니다. 강한 탄산감으로 청량감이 높으며 황금빛을 가지고 있습니다. 특유의 향은 없지만 시원하고 깔끔한 맛을 가집니다. 라거의 명칭은 독일어로 저장고에서 유래가 되었습니다. 라거는 약간의 보리향과 첨가된 홉의 향을 제외하면 특별한 향이 없는 대신 강한 탄산감으로 시원하고 깔끔합니다. 한국, 유럽, 일본, 미국, 동남아등 대다수의 나라에서 시판되는 제품으로 현제에 많이 애용되는 맥주 중의 하나입니다. 

 

3. 람빅

람빅은 자연발효로 생산되는 맥주입니다. 인공적으로 배양한 효모를 사용하지 않고 대기 중의 균사체가 발효를 일으킵니다. 신맛이 강하며 쿰쿰하고 텁텁한 질감과 뒷맛을 가지고 있는 것이 특징입니다. 람빅은 벨기에 브뤼셀과 그 주변지역에서만 생산되는 맥주로 라거와 에일의 중간형태로 분류됩니다. 람빅은 7:3의 비율로 보리맥아와 발아되지 않은 밀로 만들어지며 셰리 배럴이나 와인 배럴과 같은 나무통에서 1년에서 3년 동안 숙성됩니다. 람빅은 괴즈, 크림람빅, 프람부아즈등 다양한 종류로 나누어집니다.

 

4. 필너스

필너스맥주는 황금색의 맥주로 유명합니다. 필너스는 페일 라거에 비해 홉의 비중이 많아 향이 깊고 씁쓸한 끝맛이 있습니다. 초보자가 마시기 좋으며 최근에는 과일향이 나는 필너스가 인기를 얻고 있습니다. 필너스는 세계 최초의 페일라거로 체코의 필너스 우르켈이 가장 유명합니다. 필너스는 라거와 에일 사이에 위치하며 호의 향이 강한 특징을 가지고 있습니다.

필너스 우르켈은 세계 최초의 페일라거로 1842년에 체코의 플랜에서 처음 생산되었습니다. 깊은 황금빛으로 이것은 천연원료의 사용과 정제된 양조과정 덕분입니다. 풍부한 거품은 입안을 즐겁게 하며 황금빛 맥주 맛을 더욱 부각시켜 줍니다. 19세기 후반에 독일을 넘어 전 유럽으로 퍼져나가며 많은 회사들이 필너스라는 이름을 붙여 판매하기도 하였습니다. 

 

5. 스타우트

스타우트는 영국식 맥주로 상면고온 발효방식으로 만들어집니다. 향이 강하고 쓴맛이 나는 특징이 있습니다. 스타우트는 로스팅한 보리를 사용하여 표면발효에 의해 강조됩니다. 보통 흑맥주라고도 물리는 스타우트는 다양한 종류가 있습니다. 그중에서 기네스가 가장 유명합니다. 기네스는 아일랜드의 스타우트로 부드러운 맛과 풍부한 향이 있으며 또한 밀크스타우트는 우유를 부드럽게 첨가한 스타우트로 씁쓸한 맛을 중화해 줍니다. 

 

6. 쾰쉬

쾰쉬맥주는 독일의 쾰른지방에서 생산되는 특산품입니다. 쾰쉬는 맛이 깔끔하며 가벼운 특징을 가지고 있습니다. 일반적으로 라거와 비슷한 느낌이지만 에일과는 좀 다른 특징을 가지고 있습니다. 쾰쉬는 독일의 쾰른 지방에서만 생산이 되며 쾰시협약에서 보호되고 있는 것이 특징입니다. 

 

7. 스카치에일

스카치에 일은 풍부한 맛과 강한 알코올 함량을 가진 상면발효 맥주입니다. 스코틀랜드에서 생산이 되며 특징은 색과 향이 짙은 갈색에서 검은색가지 다양한 색조를 가지고 있으며 고소하고 달콤한 향이 특징입니다. 알코올함량이 높고 풍부한 맛으로 과일과 견과류 캐러멜 등의 향이 느껴집니다. 위스키와 비슷한 풍미가 있고 도수는 6도 정도의 알코올 함량이 있습니다.