부추의 효능 10가지와 요리법

목차

• 부추의 정의
• 부추의 효능
• 부추의 부작용
• 부추 요리법

 

부추

부추의 정의

부추는 알리움과 에 속하며 아마릴리과에 속하는 식물입니다. 가늘고 속이 빈 잎과 섬세한 라벤더꽃을 피우는 특징이 있으며 여러해살이 초본입니다. 주로 잎을 수확하여 요리에 사용이 됩니다. 부추는 영양분이 풍부한 허브로 칼로리가 낮고 필수비타민과 미네랄을 다량함유하고 있습니다. 비타민K, 비타민C, 엽산의 주요 공급원이며 식이섬유, 비타민A, 비타민E, 칼륨, 칼슘, 등의 영양소를 함유하는 식품입니다. 

 

부추는 봄에서부터 가을가지 3~4회 잎이 돋아나고 여름철에는 잎 사이에서 작은 줄기가 나와 그 끝에 흰색의 작은 꽃이 핍니다. 부추는 성질이 따뜻한 성질이 있고 포도당과 과당이 함유되어 있습니다. 동의보감에 부추는 간의 채소라 불렀고 김치로 만들어 먹으면 맛도 좋고 영양도 풍부하며 간기능을 강화시키는데 좋다고 알려져 있습니다. 본초강목에는 부추를 생즙으로 마시면 천식을 다스리고 여독을 풀며 소갈과 식은땀을 그치게 한다라고 적혀 있습니다. 

 

부추의 효능

부추는 우리나라 사람들에게 많은 사랑을 받는 음식으로 그 용도도 다양하지만 효능 또한 여러 가지로 탁월합니다. 여기서는 부추의 효능에 대해 알아보겠습니다.

 

1. 혈관건강 - 부추에는 퀘르세틴 성분이 풍부하게 함유되어 있어 혈액 속의 중성지방과 나쁜 콜레스테롤이 혈관에 축적되는 것을 막아줍니다. 부추에 함유된 칼륨은 혈액순환 및 혈관건강에 도움을 줍니다. 

 

2. 원기회복 - 부추는 천연자양강장제로 알려져 있어 피로해소와 원기회복에 좋습니다. 비타민B1의 흡수율을 도와주는 알리신 성분과 비타민C가 풍부하게 함유되어 있어 피로를 완화하는데 효과적입니다. 

 

3. 간건강 - 부추는 간건강을 강화시키고 해독하는 효과를 가지고 있습니다. 베타카로틴, 비타민A, 비타민C, 황화알릴 등이 함유되어 있어 간건강에 도움을 줍니다. 

 

4. 항암효과 - 황화알릴 성분은 발암물질의 독성을 제거하는 해독효소를 활성화하여 위암, 대장암, 폐암 예방에 도움이 됩니다.

 

5. 노화방지 - 부추에는 베타카로틴, 알리신, 비타민 등 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있어 노화가 원인인 활성산소제거에 도움이 됩니다. 

 

6. 소화기능 - 따뜻한 성질로 소화력에 도움이 되며 황화알릴성분은 소화효소의 분비를 촉진해 소화력을 높여줍니다.

 

7. 눈건강 - 비타민A가 눈건강에 도움을 주며 비타민C도 눈의 피로 해소에 도움을 줍니다. 

 

8. 남성건강 - 잦은 술을 마시는 남성의 간기능을 강화하고 생식기능을 증가시키는데 도움이 되며 남성호르몬 조절에도 도움이 됩니다. 

 

9. 피부미용 - 부추에 들어 있는 비타민C의 함유량이 높은 편이어서 기미나 주근깨등 피부미용에도 좋은 것으로 알려져 있습니다. 

 

10. 피로해소 - 부추에는 비타민B와 타우린이 들어있어 피로해소에 도움을 줍니다.

부추의 부작용

1. 소화기 - 부추는 섬유질이 풍부하여 소화에 어려움을 겪을 수 있습니다. 소화기능이 약한 분들은 적당량을 섭취하거나 익혀서 드시면 도움이 됩니다. 

2. 알레르기 - 부추에 대한 알레르기가 있으신 분들은 주의하여야 합니다. 

3. 과다섭취로 인한 부작용 - 부추의 과다섭취로 변비, 구토, 설사 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 

 

부추의 요리법

1. 부추해물전

• 부추, 양파, 당근, 붉은 고추, 청양고추를 준비하여 적절한 크기로 잘라줍니다. 
• 해물과 부침가루, 마늘을 넣고 반죽을 합니다.
• 프라이팬에 식용유를 두르고 반죽을 앞뒤로 노릇노릇하게 구워 낸 후 간장에 찍어드시면 됩니다. 

 

2. 부추계란말이

• 부추와 당근을 잘게 썰어 계란에 넣고 소금을 조절하여 간을 맞춥니다.
• 식용유를 프라이팬에 두르고 계란물을 붓고 돌돌 말아주며 익힙니다.. 
• 계란을 식혀서 먹기 좋은 크기로 잘라먹으면 됩니다.

 

3. 부추겉절이

• 당근, 양파, 부추를 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비를 합니다.
• 양념을 만들어 줍니다. 고춧가루, 다진 마늘, 깨소금, 액젓을 넣고 버무려 줍니다. 
• 부추겉절이를 완성하여 따끈한 밥과 함께 드시면 됩니다. 

 

4. 야채카레 - 부추를 듬뿍 넣은 야채카레도 만들 수 있습니다. 양파, 당근, 감자, 카레를 물과 함께 넣고 끓여서 맛있게 드실 수 있습니다. 

 

5. 부추김밥 - 부추를 넣고 김밥을 만들 수 있습니다. 부추를 살짝 데쳐 간을 한 다음 김밥의 속에 갖가지 재료들과 함께 돌돌 말아주어 적당한 크기로 썰어서 드시면 됩니다.